Lækker dinner med laks

Vi fik laks i går. Med grøntsagsris og yoghurtdip.

Opskriften kommer fra Kvickly, og vi har luret på den nogle gange. De har lavet nogle små opskriftspamfletter, hvor man så kan hente alle ingredienserne i nærheden, og gå hjem og lave maden på kort tid.

Og det smagte helt fantastisk. MUMS.
Maden har jeg ikke billeder af. Det nåede jeg slet ikke, men jeg kan da vise jer opskriften.

Bon Appetit

...

Pestosnegle

Jeg havde syge børn i går og måtte have en dag hjemme med dem.
De er ikke særlig gode til at se på mig arbejde (stillesiddende), så jeg valgte den aktive udvej: køkkenet.

Det blev til grovboller og pestosnegle, bagt på slum.
Og de var sindssygt gode.

Opskrift:
(ca!!)

- 4 dl lunkent vand
- 50 g gær (det skulle gå stærkt, brug gerne halvdelen og forlæng hævetiden).
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 spsk smagsneutral olie
- 2 spsk yoghurt
- en håndfuld hørfrø
- en stor håndfuld havregryn
- rugmel, hvedemel og durummel i skøn forening til dejen er mættet (men stadig klæg!)

Stil til hævning i en times tid.

Tag fra til 12 små boller, og rul resten af dejen ud i en firkant. Smør pesto på firkanten og rul sammen til en roulade. Skær dejen i 2 cm tykke skiver og læg på en bageplade. Tryk dem let inden du lægger noget over og stiller dem til hævning min. 30 min.
Fyr det hele i ovnen i 11-13 min. Pensling er ikke nødvendig.

Bon appetit.

...

Pandekager á la 1965

Jeg har fået en kogebog af min mor. Den er fra 1965, og i den er der mange sjove opskrifter. Min mor fik den udleveret da hun flyttede hjemmefra, så fik hun senere et ekstra eksemplar, og det har hun givet mig. Den oprindelige har hun endnu. Den vil hun ikke af med.

I kogebogen er der en opskrift på pandekager, der bare sidder lige i skabet.
Jeg har efterhånden prøvet end del opskrifter, men den her passer til mit temperament. De er søde, bløde og virkelig lækre.

Her kommer opskriften:

PANDEKAGER
1-2  æg afhængig af størrelsen 
6 dl letmælk (bogen er fra 1965 og der brugte man nok sødmælk. Hvis du bruger minimælk skal du bruge enten mere mel, eller nedjustere mælkemængden til omkring 5 dl, ellers bliver dejen for tynd)
250 g mel
1 spsk sukker (eller lidt ekstra efter smag og behag)
½ tsk salt
30-60 g smør til panden

Pisk æg og mælk sammen. Pisk de tørre ingredienser i, og stil dejen i køleskabet i ca. 30 min.
Smelt smør og put i dejen, når den har været i køleskabet. Så behøver du ikke putte smør på panden mellem hver pandekage.

TIP:

• Put en ½-1 tsk. kardemommepulver i dejen sammen med melet. Det giver en anderledes, men god smag. 
• Udelad sukkeret, og du har den perfekte opskrift på madpandekager. Fyld dem med oksekød, peberfrugt og chilibønner/bønnemix, gratiner i ovnen med ost, og server med en sprød grøn salat. Mums!