Muligvis verdens nemmeste boller

Den her opskrift er fundet i en kogebog jeg ikke kan huske hvad hedder. Min søster blev ved med at prale i sin facebookstatus med fuldkornsboller med havregyn, så til sidst måtte jeg bede hende sende den til mig. Var jo nødt til at tjekke, om de virkelig var så praleværdige.

Og oh, hvilken fryd, de er at lave. Tingene ud af skabet, i skålen, røre, røre, røre, ingen dej på fingrene, og så i køleskabet til næste morgen. Yes. Opskriften er perfekt.

4 dl koldt vand
15 g gær
1½ tsk salt (skru evt. lidt ned for saltmængden, det kan godt blive for meget.)
1-2 spsk olie
200 g havregryn
200 g hvedemel


Rør gæren ud i vand. Tilsæt olie, havregryn og salt. Rør det sammen. Tilsæt melet og rør dejen sammen et par minutter. Jeg kører min på Kitchen Aid'en, og så passer den sig selv et par minutter. Det er vigtigt at dejen ikke er for lind, for så flyder de ud på bagepladen. Dejen skal have en grødtyk konsistens.
Læg folie over, og stil den i køleskabet til næste dag.

Når bollerne skal bages:
Tænd ovnen på 180 grader.
Tag dejen ud, og form bollerne med to skeer, sæt dem som klatter på bagepladen.

Pas på med at lave dem hverken for små eller for store. Der bliver ca. 8-12 stks ud af en enkelt portion.
Bag dem i ca. 30-40 minutter (ved 180 grader). Tid afhænger af størrelsen og din ovn. Min ovn er tosset og jeg bager kun på 175 g i 35 min, når de er almindelig str. Ellers dør de for mig. Men du kender bedst selv din ovn. Prøv dig frem.

Et voila. Lækre saftige boller, med sprød skorpe.

TIP:

• Jeg laver altid dobbeltportion. De ryger hurtigt.
• Udskift noget af hvedemelet med grahamsmel, og få endnu grovere boller.
• Udskift olie med honning, udelad saltet, og fyld fx valnødder i, så får du de skønneste søde  valnøddeboller.
• Drys noget ovenpå bollerne, fx sesam eller solsikke. Det giver god smag til bollerne.

Marengs - in a jiffy

Super nem opskrift på marengs. De bliver luftige og sprøde, på den virkelig fede, hjemmelavede måde. Når du har prøvet at lave marengs selv, lover jeg dig, at du aldrig køber en pose i supermarkedet igen.

100 g chokolade
4 æggehvider
60 g sukker
60 g flormelis blandet med 60 g sukker



Pisk æggehviderne med det almindelige sukker. Når massen er stivnet helt, rører du sukker/flormelisblandingen i, uden at piske.






Smelt chokoladen i vandbad




(eller hvordan du nu ellers bedst smelter chokolade).


Find en vase, sæt en sprøjtepose eller bare en almindelig frysepose, ned i den, og fyld ca. halvdelen af marengsmassen i. Lav en lille fordybning (IKKE helt ned) og hæld chokoladen i.





Klip hul, og fyld på en bageplade med bagepapir på. Du bestemmer selv størrelsen. I dag lavede jeg mine bitesize. Sidste gang kæmpestore. Det kommer an på hvad man er i humør til.

Den anden del af portionen putter du lidt vanilleessens i, eller frugtfarve. Fylder i en pose, og laver små marengskys af.




Bages i ovn ved 90 grader i 2 timer. Lad dem stå i ovnen til den er helt afkølet (eller ca. 45-60 minutter). Så bliver marengsne perfekte, og ikke seje.

Glemte selvfølgelig at tage billeder inden de gik i ovnen, så I får lige sådan et hovsa billede.

TIP:

• Istedet for bare at bruge mørk chokolade, så prøv at bruge chokolade med nødder, eller hvilken som helst anden smag du kan lide. Det giver et ekstra twist :-)
• Istedet for kun at lave små marengs, kan du også lave 'fuglereder' som er gode med flødeskum, is og/eller friske bær.

 

*Opskriften er oprindeligt fra BoligLivs hjemmeside, men jeg har søgt og søgt, og kan altså ikke finde den igen. Ingen link love denne gang. Beklager.

Tranebær/rosinboller

Når du er lækkersulten efter den simple, søde smag af hvidt brød, er de her rigtig gode. Men pas på. En bliver hurtigt til flere. Det er simpelthen ikke til at stoppe, når du først kommer i gang.

Lavet efter opskriften  på melpakken og justeret til efter, hvad der var i skabene.

4 dl mælk
50 g gær
1 æg
½ tsk salt
2 spsk olie
1 spsk sukker
1 håndfuld rosiner
1 håndfuld tørrede tranebær
hvedemel (til du synes dejen er som den skal være, jeg bager på slum)

Hæld det hele i en skål, og fyld mel på til dejen er smidig og glat.
Sæt til hævning et lunt sted ca 40 min
Tril dejen til boller, og sæt på bageplade.
Lad dem efterhæve 20-30 min.
Kan pensles med æg.
Og så i ovnen med dem, på 180 grader, ca. 12-15 min afhængig af størrelsen.

Bør nydes lune, med masser af koldt smør.
Mums.

TIP:

• Udelad rosinerne, og du har en simpel thebolledej.

Mormors is

Jeg er på besøg hos min mor (som af indlysende grunde ikke bliver kaldt andet end mormor), og vi fik i dag den lækreste hjemmelavede is til dessert.


Opskriften har hun hentet på nettet et sted, og jeg har planket den fra hendes blog Mormors Hjerterum.
Here goes:


6 pasteuriserede æggeblommer
125 g sukker
½ liter piskefløde
Smag: 4 Toms kæmpeskildpadder
eller 150 g dajm eller en vanillestang.


Sådan gør man:

- Pisk æggeblommer og sukker til sukkeret er helt opløst (æggesnaps)
- Pisk fløden til flødeskum
- Knus fyldet (skildpadder eller daim, til vanille is: flæk vanillestangen, skrab indholdet ud og rør det i æggesnapsen.)
- Fyldet røres i æggesnapsen, hvorefter piskefløden vendes forsigtigt i.

Fyldes i lufttætte bøtter (skåle eller lignende) og sættes i fryseren til næste dag, hvor isen er klar til servering. Tag den gerne ud 10 - 15 min før den serveres.
Smagen kan man helt selv bestemme, det kan være smeltet nougat, smarties, chokoladestykker, After Eight, marcipan, jordbær eller hvad man nu kan lide og har i skabet. 

Om den er god? Der er ikke mere tilbage i de bøtter mormor serverede, så jeg har ikke nået at tage et billede.
 :-(
Den var virkelig mums. Blød og lækker, og med masser af crunchy daim. I love it!

TIP: Hvis du lægger film over bøtterne inden du sætter dem i fryseren, krystalliserer isen ikke (siges det). 

Saftige kokosmuffins.

De her kokosmuffins er super nemme. De er lidt bastante i det, men de smager helt fantastisk og hvis du undlader chokolade og nødder, er det også temmelig billige. 

De kan klare en tur i fryseren, faktisk bliver de kun endnu mere saftige af det.  

Kokosmuffins

Ca. 10 stk.

1 æg

1 dl sukker

1 tsk. vanillie sukker

60 gram smør (smeltet)

½ dl mel

2 dl kokus

(25 gram nødder)

(50 gram chokolade)

Pisk æg og sukker til en hvid æggesnaps.

Kom resten af ingredienserne i og vend dejen sammen.

Man kan komme nødder og chokolade i efter smag.

Bages ved ca. 200 grader i 12 til 14 min.

Bon Appetit!

Solbær-chokolade-drøm

Denne her kage skal I passe på med. Bare I åbner opskriften, har det første kilo allerede plantet sig solidt på sidebenene. Når du handler ingredienser som mascarpone, fløde, chokolade og solbærsyltetøj, sætter de næste par kilo sig insisterende, og når du tager den ud af køleskabet i al sin pragt, kommer der lynhurtigt to mere på. Og du har ikke engang smagt den endnu.
Men når du tager den første bid, og smagen af sød mascarponecreme, syrligt solbærsyltetøj og fyldig, cremet chokoladeganache eksploderer og tilfredstiller dine smagsløg, tilgiver du kagen med det samme, og glemmer, at du nogensinde overvejede at lade være.
Det her er ultimativ nydelse.
Bon Appetit.

Kilde: Alt for Damerne, 2011

TIP:

- Når der står, at du skal bruge to hele glas syltetøj, så mener de det. Kagebundene suger en del af syltetøjet.

- Kagen bliver allerbedst, hvis den får lov til at stå køligt nogle timer, så mascarponecremen kan nå at sætte sig.

- Når du bager bundene, og skal dele dem i tre (eller to), så brug sytråd. Det er tusind gange nemmere end at stå og fumle med knive, og smuldret kage.

- PAS PÅ bundene når du har delt dem. De er meget skrøbelige.

Bananscones

De her bananscones har jeg fået opskriften på af en veninde fra mødregruppen.
Da det er en sconedej, er der bagepulver i, og derfor skal den ikke hæve som en gærdej fx skal. Der er ikke smør i, og næsten ingen sukker heller, så de er ikke meget usunde, og kan derfor være en god snack til ungerne fredag aften, eller et sødt mellemmåltid, hvis man lige har brug for et kick.

 









1 dl havregryn
1 dl rosiner
2 bananer, modne (mosede groft)
2 spsk sukker
2½ tsk bagepulver
en knsp. salt
1 æg
3/4 dl mælk
375 g mel (ca!)

Alle ingredienser æltes og puttes på en bageplade. Der blir ca 12-13 stk. 
Bages i 10 min ved 200-225 grader (du kender bedst selv din ovn).
Jeg har eksperimenteret mig frem til at hvis dejen er godt klæg, når du putter den på bagepladen, så bliver sconesne bedst. Du tror du skal putte mere mel i, men pas på. De bliver nemt for tørre, og så skal der rigtig meget smør på til at rette op på det. Havregrynene suger rigtig meget væde under bagningen. Jeg bruger min røremaskine til at ælte det sammen, så er jeg fri for dej under neglene (kan nemlig ikke komme i tanke om noget jeg hader mere end det :-)

Chokoladesmåkager

Den her opskrift har min mor lavet i årevis, og de er bare super fantastiske. Sprøde, søde, knasende og med store nødder. What's not to love? De er mine absolutte yndlingssmåkager.

Chokoladekager

Kager til 12 - ca. 55 stk.

• 75 g blødt smør
• 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
• 50 g brun farin (ca. ¾ dl)
• 1 æg
• 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
• 1 tsk vaniljesukker
• ½ tsk natron
• ½ tsk fint salt
• 100 g grofthakket mørk chokolade (ca. 50% kakao)
• 50 g hasselnøddekerner i halve
• Bagetid: Ca. 7 min. ved 175°.

·         Rør smør og sukker godt sammen. Rør farin og æg i. Bland hvedemel sammen med vaniljesukker, natron og salt og vend det i smørblandingen. Tilsæt chokolade og nøddekerner. Sæt med 2 teskeer dejen i toppe på en plade med bagepapir. Tryk dem lidt flade. Bag kagerne øverst i ovnen. Spis kagerne, mens de er nybagte og lune.

·         Kilde: Karolines Køkken

Så er vi i gang.

På den her blog vil jeg samle mine yndlingsopskrifter, så de er let tilgængelige og lige til at gå til.
Tag for dig.
Velbekomme.
- Anne Lotte